من أنواع الكاكاو الخام كل من كاكاو فالهورنا، وكاكاو كاليبوت، وجيرارديلي ماجيستيك، وباري، وهيرشي، وكادبوري بورنفيل. وسوف يتم شرح تلك الأنواع في السطور القادمة. مسحوق كاكاو فالهورنا كاكاو فالهورنا يعتبر أفضل نوع كاكاو خام في مصر وفي العالم كله. الشركة التي تقوم بإنتاج هذا النوع من الكاكاو تقع في دولة فرنسا، وتم إنشائها في سنة 1922 م.